Café Especialidad India

Procede de Karnataka, una de las grandes regiones cafeteras del sur de la India, cultivado a 990 msnm. Es un café de variedad Sarchimor, conocida por su resistencia y por aportar un perfil con cuerpo y carácter. El origen y el clima de la zona son los que dan a este café su personalidad profunda y especiada.

Es un café dulce y especiado, con notas que recuerdan a mora madura, chocolate oscuro y nueces. Su acidez media-suave aporta equilibrio sin dominar la taza, mientras que el dulzor medio sostiene un perfil limpio y agradable. En boca se percibe con cuerpo suave-medio y un final persistente, dejando una sensación cálida, elegante y bien estructurada.

Sí. Es 100% arábica de la variedad Sarchimor, sin aditivos ni conservantes. Es una variedad muy apreciada por su buena estructura en taza, que es la que aporta ese cuerpo presente y las notas profundas a chocolate y frutos secos tan características de este café.

Alcanza 81,75 puntos en la escala SCA, lo que lo sitúa dentro del café de especialidad (a partir de 80 puntos). Esta puntuación refleja su equilibrio, su limpieza en taza y la consistencia de un grano cuidado desde el cultivo hasta el tueste, con un perfil definido y con carácter.

Emplea el proceso lavado, que consiste en retirar la pulpa y fermentar el grano antes de secarlo. Es el método que da una taza más limpia y precisa, dejando que se expresen con claridad sus notas a mora, chocolate oscuro y nueces sin interferencias.

Funciona especialmente bien en espresso, moka o superautomática, métodos que realzan su cuerpo e intensidad. Por su perfil profundo y achocolatado, es un café que combina de maravilla con leche, ganando en cremosidad y suavizando ligeramente su carácter para una taza redonda y golosa.